บันทึกอนุทิน
วิชา การจัดประสบการณ์วิทยาศาสตร์สำหรับเด็กปฐมวัย
(Science Experiences Management for Early Childhood )
อาจารย์ผู้สอน อ.จินตนา สุขสำราญ
ประจำวันที่ 17 พฤศจิกายน 2558
เรียนครั้งที่่ 14 เวลา 13.30-17.30 น.
Knowledge ( ความรู้ )
ทำ Cooking บัวลอย บลูเบอรี่ชีสพาย และไอศครีม
1) ทำ Cooking บัวลอย แบ่งออกเป็น 3 ฐาน
ฐานที่ 1 ผสมแป้ง
ฐานที่ 2 ปั้นแป้งให้เป็นลูกกลมๆขนาดพอประมาณ
ฐานที่่ 3 นำแป้งที่ปั้นเสร็จแล้วไปใส่กระทะที่ต้มน้ำเดือดแล้ว และ เมื่อแป้งสุกแล้วให้ตักออกแล้วนำไปผสมกับน้ำกะทิที่เตรียมไว้
อุปกรณ์
บัวลอย
2) ทำ Cooking บลูเบอรี่ชีสพาย แบ่งออกเป็น 3 ฐาน
วัตถุดิบ- ครีมชีส
- โยเกิร์ต
- น้ำมะนาว
- น้ำตาลไอซิ่ง
- คุ้กกี้โอริโอ้
- เนยละลาย
- บูลเบอรี่
- เยลลี่
- ช็อคโกแลตชิพ
อุปกรณ์
- ตะกร้อตีไข่
- ถ้วย
- ถุงพลาสติก
- ช้อน
ฐานที่ 1 นำโอริโอ้ใส่ถุงพลาสติก บดโอริโอ้ให้ละเอียด จากนั้นนำไปผสมกับเนยที่ละลายไว้
ฐานที่ 2 นำครีมชีสมาปรุงรสด้วยโยเกิร์ต น้ำตาลไอซิ่ง และน้ำมะนาวเล็ดน้อย จากนั้นคนให้เข้ากันและตักใส่แก้ว
ฐานที่ 3 นำบลูเบอรี่มาราดด้านหน้าชีสและตกแต่งให้สวยงาม ด้วยเยลลี่และช็อกโกแลตชิป
3) ทำ Cooking ไอศครีม จะไม่แบ่งเป็นฐาน แต่จะทำไปพร้อมกันๆกัน เป็นขั้นตอน
อุปกรณ์และวัตถุดิบในการทำ
- นมจืด
- นมข้นหวาน
- วิปปิ๊งครีม
- เกลือ
- น้ำแข็ง
- ท๊อปปิ๊งสำหรับตกแต่ง
- ถุงซิปล็อก 2 ใบ ขนาดใหญ่และขนาดเล็ก
- ตะกร้อตีไข่
- ชามสำหรับผสม
ขั้นตอนที่ 1 แนะนำวัตถุดิบและอุปกรณ์ และบอกวิธีในการทำไอศครีม
ขั้นตอนที่ 2 แจกวัตถุดิบและอุปกรณ์ในการทำ พร้อมกับเริ่มผสมวัตถุดิบ โดยเทน้ำจืดและน้ำข้นหวานลงในชามสำหรับผสมจากนั้นคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 3 ใส่วิปปิ้งครีมแล้วคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 4 ใส่เกลือปลายช้อนแล้วคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 5 เทส่วนผสมทั้งหมดใส่ถุงซิปล็อกขนาดเล็กและปิดปากถุงให้สนิท
ขั้นตอนที่ 6 ตักน้ำแข็งใส่ในถุงซิปล็อกขนาดใหญ่และนำเกลือใส่ที่น้ำแข็ง ขยำๆให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 7 นำถุงซิปล็อกขนาดเล็ก(ที่มีส่วนผสม) นำไปใส่ในถุงซิปล็อกขนาดใหญ่(ที่มีน้ำแข็ง) แล้วปิดปากถุงให้สนิท
ขั้นตอนที่ 8 เขย่าถุงซิปล็อกจนไอศครีมจะเเข็งตัว
ขั้นตอนที่ 9 เมื่อไอศครีมแข็งตัวแล้วถักใส่ถ้วยที่เตรียมไว้
ขั้นที่ 10 ตกแต่งตามใจชอบ
ไอศครีม
บัวลอย บลูเบอรี่ชีสพาย และไอศครีม
Skill (ทักษะ)
- ทักษะการสังเกต
- ทักษะการค้นพบความรูด้วยตนเอง
- ทักษะการตอบคำถาม
- ทักษะการคิดวิเคราะห์
- ทักษะการลงมือทำด้วยตนเอง
Application ( การประยุกต์ใช้)
นำไปใช้สอนเด็กในการทำ Cooking ให้ถูกตามขั้นตอนและ นำหลักการและวิธีไปใช้ในการเขียนแผนให้ถูกต้องและเหมาะสมด้วย
Technical Education (เทคนิคการสอน)
- เชื่อมโยงหลักการทางวิทยาศาสตร์
- ให้ผู้เรียนลงมือปฏิบัติด้วยตนเอง
- สรุปและยกตัวอย่างให้เข้าใจมากขึ้น
Evaluation (การประเมิน)
- Self : ตั้งใจเรียน แต่งกายสุภาพ ร่วมทำกิจกรรมด้วยความตั้งใจ
- Friend : ตั้งใจเรียน และช่วยกันทำกิจกรรมจนสำเร็จลุล่วง
- Teacher : เข้าสอนตรงเวลา แต่งกายสุภาพ มีเสียงสูง ต่ำ ยึดผู้เรียนเป็นศูนย์กลาง เป็นผู้แนะนำในการทำกิจกรรมจนสำเร็จลุล่วง
