Lesson  13

บันทึกอนุทิน

วิชา การจัดประสบการณ์วิทยาศาสตร์สำหรับเด็กปฐมวัย

(Science Experiences Management for Early Childhood ) 

อาจารย์ผู้สอน  อ.จินตนา  สุขสำราญ                           

ประจำวันที่  10 พฤศจิกายน  2558

เรียนครั้งที่่  13  เวลา 13.30-17.30 น.                                   

กลุ่ม  102 วันอังคาร ห้อง 223

Knowledge (ความรู้)

1) ทำ Cooking ข้าวทาโกยากิ กับ ขนมวาฟเฟิล

ขนมวาฟเฟิล

วัตถุดิบ

• แป้งวาฟเฟิลสำเร็จรูป
• ไข่ไก่ (Eggs)
• นม (Milk)
• น้ำดื่ม (Water)
• กลิ่นวนิลา 
• อุปกรณ์ตกแต่งหน้าวาฟเฟิล เช่น ช็อคโกแลต (Chocolate) , แยม (Jam) , เยลลี่ 
• เนย

อุปกรณ์

• เตาวาฟเฟิล
• ตะกร้อตีไข่
• ถ้วย

ในการทำขนมวาฟเฟิล แบ่งออกเป็น 3 ฐาน คือ

ขั้นตอนการทำ

• แบ่งเด็กออกเป็นกลุ่มๆ และเเจกอุปกรณ์

ฐานที่ 1   นำ แป้ง ไข่ไก่ น้ำดื่ม นม กลิ่มวนิลา ใส่เข้าไปในถ้วยแล้วคนให้เข้ากัน

อุปกรณ์ในการทำขนมวาฟเฟิล

นำส่วนผสมทุกอย่างมาตีเข้ากัน

ฐานที่ 2  ทาเนยลงบนเตาอบ จากนั้นนำส่วนผสมที่เข้ากันแล้วไปใส่ที่เตาอบที่เป็นพิมพ์ของวาฟเฟิล

ฐานที่ 3  เมื่ออบวาฟเฟิลสุกแล้ว นำตกแต่งให้สวยงาม

ข้าวทาโกยากิ

วัตถุดิบ

• ข้าวสวย
• ไข่ไก่
• ปูอัด
• ซอสปรุงรส
• มายองเนส
• ซอสทาโกยากิ 
• สาหร่าย

อุปกรณ์

• เตาทาโกยากิ
• ถ้วย
• ตะเกียบ
• ช้อน
• หม้อหุงข้าว
• ทัพพี

ขั้นตอนในการทำข้าวทาโกยากิแบ่งออกเป็น  4 ฐาน คือ 

ฐานที่ 1 ตอกไข่ไก่ใส่ลงไปในถ้วย จากนั้นตักข้าวสวยใส่ลงไป จำนวน 3 ทัพพี แล้วคนให้เข้ากัน

ฐานที่ 2  นำส่วนผสมที่ได้ไปปรุงรสด้วยซอส ใส่ปูอัด สาหร่าย และซอส ตามใจชอบ

ฐานที่ 3 นำเนยไปทาที่กระทะหลุมและเทส่วนผสมที่ผสมแล้วไปใส่ในกระทะ เพื่อให้สุก

ฐานที่ 4 นำทาโกยากิที่สุกแล้วไปราดด้วยซอสทาโกยากิ มายองเนส สาหร่าย และตกแต่งให้สวยงาม 

ผลงานของทั้งห้อง

ขนมวาฟเฟิล

ข้าวทาโกยากิ

2) นำเสนอแผนการสอน
     
     - แผนการสอนการทำ Cooking  " ไอศครีม "

     - แผนการสอนการทดลอง " ตะเกียบมหัศจรรย์ "

** อาจารย์ได้ให้คำแนะนำ และให้ไปแก้แผนการสอนเพื่อให้มีความถูกต้อง**

Skill (ทักษะ)

- ทักษะการสังเกต

- ทักษะการค้นพบความรูด้วยตนเอง

- ทักษะการตอบคำถาม

- ทักษะการคิดวิเคราะห์
- ทักษะการลงมือทำด้วยตนเอง

Application ( การประยุกต์ใช้)

        นำไปใช้สอนเด็กในการทำ Cooking ให้ถูกตามขั้นตอนและ นำหลักการและวิธีไปใช้ในการเขียนแผนให้ถูกต้องและเหมาะสมด้วย

Technical Education (เทคนิคการสอน)

- เชื่อมโยงหลักการทางวิทยาศาสตร์

- ให้ผู้เรียนลงมือปฏิบัติด้วยตนเอง
- สรุปและยกตัวอย่างให้เข้าใจมากขึ้น

Evaluation (การประเมิน)

- Self : ตั้งใจเรียน แต่งกายสุภาพ ร่วมทำกิจกรรมด้วยความตั้งใจ

- Friend :  ตั้งใจเรียน และช่วยกันทำกิจกรรมจนสำเร็จลุล่วง

- Teacher :  เข้าสอนตรงเวลา แต่งกายสุภาพ  มีเสียงสูง ต่ำ ยึดผู้เรียนเป็นศูนย์กลาง เป็นผู้แนะนำในการทำกิจกรรมจนสำเร็จลุล่วง